برتقان

128 subscribers

بودكاست عن المطبخ والأكل في مصر بتاريخه وعراقته امتداداً لآلاف السنين وتعاقباً على الحقب المختلفة وصولاً إلى الفترة الحالية، هدفه توثيق عراقة المطبخ المصري من خلال برنامج حواري مع مصنعي الأكل ومنتجي المحتوى وملاك المطاعم والمقاهي في كل مكان في مصر

Episodes
ليه ممكن تلف خريطة مصر عشان توثق تراث الأكل المصري! حديث مع سارة السيد المحاضر بجامعة آريزونا
ازاي مصر غنية بتنوع رهيب في الموارد ومنها تنوعات وتباينات في الطعام تاريخيا بين كل الأقاليم المصرية! من الشمال في البحر المتوسط والدلتا على ضفاف النيل والصعيد جنوبا وشرقا في البحر الأحمر مرورا بالواحات المختلفة في مصر سارة السيد لفت مصر كلها تقريبا تجرب وتوثق ارث الأكل في مصر، واتكلمنا في الحلقة عن قصصها في كل مكان من خلال تجاربها الشخصية اللي شافتها بنفسها مع الناس والأرض حاولنا بقدر المستطاع نرسم خريطة مصر للأكل سارة السيد هي محاضر في علوم محاكاة الطبيعة في جامعة آريزونا بأميركا وكمان هي ممثل شمال أفريقيا لمنظمة SlowFood المهتمة بإرث الطعام في العالم اجمع، وكمان هي شريك مؤسس لمبادرة نوايا وكمان مبادرة دايما وشريك مؤسس لشركة Clayola تقدروا كمان تتفرجوا على فيديوهات سارة السيد مع محصول https://www.youtube.com/watch?v=erBCzkBu6-0
36:12
هل فائض الطعام من الأغنياء ممكن يقضي على الجوع في العالم؟! حوار مع منة شاهين من ابلكيشين تكية.
حوار مع مؤسسة ابلكيشين تكية المعنى بتنظيم فائض الطعام من المصادر المختلفة وتوصيله للمستحقين في كل مكان في مصر! حديث كان مهم جدا عن مدى خطورة مخلفات الطعام على البيئة والى أي حد نقدر نستفيد بفائض الطعام من المطاعم والمخابز والفنادق وغيره للقضاء على الجوع في العالم وخصوصا مصر تقدرو تساهموا مع ابلكيشين تكية من خلال تحميله وطلب وجبتكم الأولى https://tekeya.page.link/download https://www.facebook.com/TeKeyafood/
29:10
سبعة آلاف سنة أكل في مصر! حديث شيق مع عالمة المصريات د.منة الله الدري
محادثة مهمة جدا مع عالمة المصريات المتخصصة في تاريخ الأكل د.منة الله الدري حاولنا فيها المرور على الحقب الزمنية المختلفة في مصر والحديث عن طعام كل فترة والتغيرات المتتابعة مع كل وصول لامبراطورية جديدة لحكم مصر من مصر العتيقة للدولة المصرية القديمة وصولا لليونايين والبطالمة ثم الرومان ولاحقا دخول العرب والترك ! حديث شيق جدا مليئ بالحقائق التاريخية والعديد من التفنيد للاساطير المتداولة عن تاريخ الأكل في مصر الثري والمتنوع لأي اسئلة اضافية، تقدروا تتواصلو مع د.منة الله الدري من خلال انستجرام https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ تقدر تقرأ أكتر عن تاريخ الأكل في مصر في العدد العاشر لمجلة راوي https://rawi-magazine.com/
28:27
لقاء جميل مع صوفي موسى المصرية الفرنسية وقصتها مع زوجها الفرنسي توماس صانع أحلى كروسان في مصر
تحدثنا في اللقاء عن قصة بدايتها من مصر وسفرها بداية الى ألمانيا ثم الى باريس ولقاءها بزوجها توماس وقصة محلهم الرائع وصناعة المعجنات الفرنسية ذات الطابع المصري وكيف وصل الحال برواد المحل بالاستيقاظ من السادسة صباحا انتظارا لمنتجاتهم ! استمر الحديث ليمتد عن المطبخ المصري الحالي والقديم وعلاقته بالمطبخ الفرنسي تقدرو توصلوا لمنتجات صوفي من محلهم TS Sublime https://www.facebook.com/TS-Sublime-1132662396833107/ العنوان 63 kaboul st, Makram Ebid Cairo.
29:23
محادثة مع الشيف مصطفى الرفاعي الفائز بلقب أحسن فلافل في العالم
الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس والشيف التفيذي لمجموعة مطاعم زووبا والاستاذ لمادة الطهي في جامعة هنري فورد بأميركا حديث مطول عن بداياته الاحترافية في عالم الأكل بأميركا وصولا لاستاذيته في مادة الطهي في جامعة هنري فورد ورجوعه لمصر ليفتتح مطاعم زووبا ومن ثم الفوز بلقب أفضل فلافل ( طعمية) في العالم بلندن الحديث بيمتد لتاريخ الأكل المصري وأهمية توثيق الإرث المصري العريق في الطعام تقدر تتابع الشيف مصطفى من خلال https://www.instagram.com/moustafaelrefaey/ بعض من وصفات الشيف مصطفى على اليوتيوب https://www.youtube.com/watch?v=2hrpZ7RTBPw&list=PLPZLDnkLyJdA3kThauawW8jvLy8YuTCf3 ممكن توصل للعدد العاشر من مجلة الراوي عن تاريخ المطبخ المصري من مكتبة ديوان https://www.diwanegypt.com/ https://rawi-magazine.com/ar/
36:57
هل ممكن تسيب الشغل في البترول عشان تعمل مزرعة بتطلع زيتون وعسل وأجبان ؟! حوار مع حسين حجازي
حوار مع حسين حجازي مؤسس ومدير بستان ست الحسن، اتكلمنا فيه عن المنتجات الطبيعية اللي ممكن تخرج من الزراعة هنا في مصر زي الزيتون ومنه أنواع زيوت كتيرة والألبان وازاي تتخلط بالزيوت عشان نحفظها وأنواع العسل في مصر وغيره الكثير نتمنى لكم استماع ممتع تقدروا توصلو لمنتجات بستان ست الحسن من خلال الصفحة https://www.facebook.com/bostansetelhosn/
48:36
برتقان
128 subscribers

بودكاست عن المطبخ والأكل في مصر بتاريخه وعراقته امتداداً لآلاف السنين وتعاقباً على الحقب المختلفة وصولاً إلى الفترة الحالية، هدفه توثيق عراقة المطبخ المصري من خلال برنامج حواري مع مصنعي الأكل ومنتجي المحتوى وملاك المطاعم والمقاهي في كل مكان في مصر


Episodes
ليه ممكن تلف خريطة مصر عشان توثق تراث الأكل المصري! حديث مع سارة السيد المحاضر بجامعة آريزونا
ازاي مصر غنية بتنوع رهيب في الموارد ومنها تنوعات وتباينات في الطعام تاريخيا بين كل الأقاليم المصرية! من الشمال في البحر المتوسط والدلتا على ضفاف النيل والصعيد جنوبا وشرقا في البحر الأحمر مرورا بالواحات المختلفة في مصر سارة السيد لفت مصر كلها تقريبا تجرب وتوثق ارث الأكل في مصر، واتكلمنا في الحلقة عن قصصها في كل مكان من خلال تجاربها الشخصية اللي شافتها بنفسها مع الناس والأرض حاولنا بقدر المستطاع نرسم خريطة مصر للأكل سارة السيد هي محاضر في علوم محاكاة الطبيعة في جامعة آريزونا بأميركا وكمان هي ممثل شمال أفريقيا لمنظمة SlowFood المهتمة بإرث الطعام في العالم اجمع، وكمان هي شريك مؤسس لمبادرة نوايا وكمان مبادرة دايما وشريك مؤسس لشركة Clayola تقدروا كمان تتفرجوا على فيديوهات سارة السيد مع محصول https://www.youtube.com/watch?v=erBCzkBu6-0
36:12
هل فائض الطعام من الأغنياء ممكن يقضي على الجوع في العالم؟! حوار مع منة شاهين من ابلكيشين تكية.
حوار مع مؤسسة ابلكيشين تكية المعنى بتنظيم فائض الطعام من المصادر المختلفة وتوصيله للمستحقين في كل مكان في مصر! حديث كان مهم جدا عن مدى خطورة مخلفات الطعام على البيئة والى أي حد نقدر نستفيد بفائض الطعام من المطاعم والمخابز والفنادق وغيره للقضاء على الجوع في العالم وخصوصا مصر تقدرو تساهموا مع ابلكيشين تكية من خلال تحميله وطلب وجبتكم الأولى https://tekeya.page.link/download https://www.facebook.com/TeKeyafood/
29:10
سبعة آلاف سنة أكل في مصر! حديث شيق مع عالمة المصريات د.منة الله الدري
محادثة مهمة جدا مع عالمة المصريات المتخصصة في تاريخ الأكل د.منة الله الدري حاولنا فيها المرور على الحقب الزمنية المختلفة في مصر والحديث عن طعام كل فترة والتغيرات المتتابعة مع كل وصول لامبراطورية جديدة لحكم مصر من مصر العتيقة للدولة المصرية القديمة وصولا لليونايين والبطالمة ثم الرومان ولاحقا دخول العرب والترك ! حديث شيق جدا مليئ بالحقائق التاريخية والعديد من التفنيد للاساطير المتداولة عن تاريخ الأكل في مصر الثري والمتنوع لأي اسئلة اضافية، تقدروا تتواصلو مع د.منة الله الدري من خلال انستجرام https://www.instagram.com/eatlikeanegyptian/ تقدر تقرأ أكتر عن تاريخ الأكل في مصر في العدد العاشر لمجلة راوي https://rawi-magazine.com/
28:27
لقاء جميل مع صوفي موسى المصرية الفرنسية وقصتها مع زوجها الفرنسي توماس صانع أحلى كروسان في مصر
تحدثنا في اللقاء عن قصة بدايتها من مصر وسفرها بداية الى ألمانيا ثم الى باريس ولقاءها بزوجها توماس وقصة محلهم الرائع وصناعة المعجنات الفرنسية ذات الطابع المصري وكيف وصل الحال برواد المحل بالاستيقاظ من السادسة صباحا انتظارا لمنتجاتهم ! استمر الحديث ليمتد عن المطبخ المصري الحالي والقديم وعلاقته بالمطبخ الفرنسي تقدرو توصلوا لمنتجات صوفي من محلهم TS Sublime https://www.facebook.com/TS-Sublime-1132662396833107/ العنوان 63 kaboul st, Makram Ebid Cairo.
29:23
محادثة مع الشيف مصطفى الرفاعي الفائز بلقب أحسن فلافل في العالم
الشيف مصطفى الرفاعي الشريك المؤسس والشيف التفيذي لمجموعة مطاعم زووبا والاستاذ لمادة الطهي في جامعة هنري فورد بأميركا حديث مطول عن بداياته الاحترافية في عالم الأكل بأميركا وصولا لاستاذيته في مادة الطهي في جامعة هنري فورد ورجوعه لمصر ليفتتح مطاعم زووبا ومن ثم الفوز بلقب أفضل فلافل ( طعمية) في العالم بلندن الحديث بيمتد لتاريخ الأكل المصري وأهمية توثيق الإرث المصري العريق في الطعام تقدر تتابع الشيف مصطفى من خلال https://www.instagram.com/moustafaelrefaey/ بعض من وصفات الشيف مصطفى على اليوتيوب https://www.youtube.com/watch?v=2hrpZ7RTBPw&list=PLPZLDnkLyJdA3kThauawW8jvLy8YuTCf3 ممكن توصل للعدد العاشر من مجلة الراوي عن تاريخ المطبخ المصري من مكتبة ديوان https://www.diwanegypt.com/ https://rawi-magazine.com/ar/
36:57
هل ممكن تسيب الشغل في البترول عشان تعمل مزرعة بتطلع زيتون وعسل وأجبان ؟! حوار مع حسين حجازي
حوار مع حسين حجازي مؤسس ومدير بستان ست الحسن، اتكلمنا فيه عن المنتجات الطبيعية اللي ممكن تخرج من الزراعة هنا في مصر زي الزيتون ومنه أنواع زيوت كتيرة والألبان وازاي تتخلط بالزيوت عشان نحفظها وأنواع العسل في مصر وغيره الكثير نتمنى لكم استماع ممتع تقدروا توصلو لمنتجات بستان ست الحسن من خلال الصفحة https://www.facebook.com/bostansetelhosn/
48:36

0:00 / 0:00

Playback Speed

x1


0.5x

1.5x

1x

Advertisement (00:06)

 
GO TO AD